Арахис

Арахис (Arāchis hypogaēa) – бобовое растение, популярная сельскохозяйственная культура, выращиваемая по всему миру в больших масштабах для получения вкусных и ароматных плодов. В народе получил название «земляной орех», хотя, как таковым орехом не является. Имеет широкую сферу применения – арахис используют в медицине, кулинарии, кондитерском деле, косметологии, диетологии, других областях. И кроме того, это полезное и вкусное лакомство, которое можно употреблять в сыром или жаренном виде, как отдельный продукт, так и в составе какого-либо блюда.

Ботаническое описание

Арахис – культурное однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Теплолюбив, любит открытые хорошо освещенные участки. Может расти даже на бедных почвах, насыщая в последствии их азотом. Представляет собой куст со множеством сильно облиственных побегов, высотой до 70 см. Корень стержневой, ветвистый. Листья очередные парноперистые с желобчатым черешком до 10 см в длину, заостренные на конце.

Цветки желтые, оранжевые или беловатые, с двугубой чашечкой и отогнутым парусом, собраны в небольшие кисточки по 4-7 шт. Цветет со второй половины июня до поздней осени. Срок жизни каждого цветочка – около суток, затем наступает самоопыление, оплодотворение и появляются завязи, которые вырастая врастают в землю. Плоды приносят только те цветки, которые растут в нижней части стебля и под землей.

Плоды – пухлые продолговатые нераскрывающиеся бобы длиной до 6 см с сетчатым рисунком сверху, созревают в первой половине осени (сентябрь-октябрь, в зависимости от региона произрастания). В каждом от 2 до 4 семян с 1-2 перехватами (сужениями). В процессе созревания наклоняются к земле и зарываются в нее, где потом и дозревают. Семена овально формы, в кожуре, часто плоские с одного или обоих концов, величиной до 2 см. Окраска кожицы варьируется от серовато-желтого, до розового и темно-бордового цвета, служит защитой от насекомых. Не рекомендуется употреблять плоды (арахис) с кожурой людям с расстройством ЖКТ – может возникнуть диарея.

История арахиса

Родиной арахиса является Южная Америка – этому свидетельствует, найденная в те времена (еще до открытия Америки Колумбом) в Перу ваза. Своей формой она похожа на боб арахиса и имеет декоративный узор по всей поверхности в виде его семян. Данный исторический факт показывает, что арахис был ценным растением и в те годы.

Позже, побывав у берегов Южной Америки, об арахисе узнали испанские завоеватели. Они оценили практичность и полезность плодов растения в длительных морских путешествиях – орехи могут долго хранится, хорошо утоляют голод, повышают активность организма. Испанцы привезли арахис в Европу, где он быстро стал популярным продуктом.

Дальше распространение и популяризация арахиса перешла на другой континент – Африку. Туда его завезли португальцы. Появление этого растения там пришлось очень кстати – с течением времени выращивание арахиса позволило обогатить скудные африканские почвы, насытив их азотом, другими микроэлементами и сделав более плодородными.

Во временя работорговли арахис был привезен из Африки в Северную Америку – здесь тоже быстро полюбили неприхотливую бобовую культуру и стали использовать повсеместно.

Начиная с 1530-х годов об арахисе узнают в Индии, Макао и на Филиппинах, а торговцы этих стран завозят «орехи» в Китай. Для китайцев это растение становится настоящим спасением в борьбе с голодом. С начала 19в. Начинается промышленное выращивание арахиса в Южной Каролине. Однако многие страны в те времена считали это растение едой для бедных, а некоторые использовали его как корм для свиней.

Только в 1903 году агрохимик из Америки Д.В. Карвер начинает изучение арахиса и возможность его использования в различных сферах. С течением времени он изобретает более 300 продуктов и товаров из этого растения – косметику, красители, напитки, лекарства и другие. Благодаря этому арахис становится популярным среди местных фермеров, и они начинают выращивать его как продовольственную культуру. Позже он становится основным товарным растением в южных штатах США.

В СССР промышленное выращивание арахиса началось в некоторых районах Закавказья и продолжается по сей день.

Интересные факты

1. Это травянистое однолетнее растение, семейства бобовых, а вовсе не орех (как принято считать в народе).

2. Арахис – это не только пищевой продукт, но и один из компонентов типографской краски, а также средство для уничтожения насекомых.

3. Один из восьми самых известных в мире растительных аллергенов.

4. Белок арахиса используют на производствах по изготовлению пластмассы, клея, шерсти.

5. Был на луне.

6. Сосуды с арахисом оставляли инки рядом с захоронениями.

7. Арахис получил свое название от созвучного греческого слова αράχνη – паук (возможно из-за схожести узора скорлупы боба и паутины.

8. В Африке из арахиса варят суп-кашу, добавляя в него пшено.

9. В год во всем мире собирают 30 мнл. тонн арахиса.

10. Арахисовое масло имеет самую высокую температуру сгорания среди всех растительных масел – 230 градусов.

11. Используют при изготовлении динамита в США (в России – сою).

12. В городе Плейнс (США) в 1976 году поставили памятник арахису.

13. Арахисовое масло способствует быстрому заживлению ран.

14. Арахисовое масло – один из главных компонентов при производстве нитроглицерина.

15. В книге рекордов Гиннеса зафиксировано достижение с использованием арахиса – так в 1999 г австралиец А.Финч бросил зерно арахиса на 33м 86 см в длину.

Калорийность

Арахис обладает высокой калорийностью. Так, на 100 г. сырого продукта приходится 552 Ккал, а сушеный еще «жирнее» — 611 Ккал.

Химический состав

Также арахис имеет богатый химический состав. В одном зернышке растения содержится много белков (37%), жиров (53%), углеводов (16%), глобулинов (17%), глютеинов (17%), крахмала (21%), сахара (7,47%).

Белки – протеины, наделяющие «земляной орех» питательными свойствами, утоляет голод и прибавляет сил. Так, в 100 г арахиса содержится 26 г белка (для сравнения в горохе – 5 г, в курином яйце – 13 г, в коровьем молоке – 3,4 г). Однако, следует учитывать, что при чрезмерном употреблении бобов может возникнуть аллергия.

Жиры – содержаться в арахисе в высоком количестве, поэтому его относят к масличным культурам и используют получения арахисового масла. Несмотря на то что жиров достаточно много, они не опасны, в основном это полезные моно- и полинасыщенные липиды.

Углеводы – присутствуют в продукте в сравнительно небольшом количестве. Имеют низкий гликемический индекс, благодаря чему происходит постепенное повышение сахара в крови до разумных пределов. Это очень важно, если человек страдает диабетом — арахис рекомендован им.

Витамины и минералы

Кроме того, арахис насыщен различными витаминами и минералами, плодотворно влияющими на организм человека. В одном семени содержаться почти все необходимые элементы:

  • биотин – витамин группы В, помогает усваивать белки, жиры и углеводы, оказывает влияние на производство коллагена. Важен для беременных.
  • витамин В1 (тиамин) – регулирует обменные процессы в организме, способствует производству энергии, укрепляет ногти и волосы, улучшает кожу. Отвечает за регуляцию белково-углеводного обмена, поддерживает работу сердца и нервной системы, антиоксидант.
  • витамин В3 (ниацин, никотиновая кислота, витамин РР) – способствует образованию ферментов и обмену липидов и углеводов в клетках организма. Расширяет сосуды, понижая артериальное давление, синтезирует гормоны. Обеспечивает нормальное зрение. Снижает уровень плохого холестерина.
  • витамин Е – сильный антиоксидант, борется со свободными радикалами. Необходимый элемент для стимулирования репродуктивной системы у женщин и мужчин (способствует образованию гормонов). Оказывает омолаживающее действие на организм, полезен для кожи и волос.
  • омега-6 – полиненасыщенные жирные кислоты. Контролируют обменные процессы организма, снижают психоэмоциональное напряжение, влияют на работу кровеносной и костной системы. Омолаживают и восстанавливают кожу, волосы, улучшают работу мозга.
  • фолиевая кислота (витамин В9) – «витамин хорошего настроения» — способствует образованию эндорфина (гормона счастья). Обеспечивает рост и развитие кровеносной и иммунной систем. Положительно влияет на зачатие, развитие и рост плода – формирует нервную трубку и плаценту, предупреждает развитие пороков.
  • холин (витамин В4) – влияет на протекание белково-жирового обмена, контролирует набор лишнего веса. Активно используется при похудении и в диетологии. Положительно влияет на нервную систему, улучшает память. Регулирует уровень инсулина в организме.
  • кальций – макроэлемент, принимающий участие в метаболических процессах и формировании ткани организма. Укрепляет костную ткань, нормализует свертываемость крови, контролирует реакции возбуждения и торможения в головном мозге.
  • железо – микроэлемент, участвует в образовании гемоглобина в крови, предотвращает развитие анемии. Играет роль поставщика кислорода в мышечные ткани и переноса его по организму. Улучшает мозговую активность, препятствуя развитию болезни Альцгеймера.
  • магний – макроэлемент, важный компонент костной ткани организма – способствует ее образованию, ускоряет обмен веществ, повышает плотность костей, предотвращая появление перелома. Поддерживает стабильность ДНК и РНК, препятствуя образованию мутаций. Контролирует уровень сахара в крови.
  • фосфор – микроэлемент, обеспечивает человека энергией, активизирует физическую и умственную работоспособность. Участвует в процессе обмена жиров, формирует зубную эмаль и костный скелет. Снижает боли при артрите.
  • калий – макроэлемент, влияет на работу сердца, воздействует на клетки головного мозга, вызывая чувство спокойствия и удовлетворения. Препятствует развитию хронической усталости, гипертонии, инсульта, диабета, подагры, остеопороза, ревматизма. Нехватка в организме калия проявляется в виде быстрой утомляемости и неспособности концентрироваться на важных вещах.
  • натрий – макроэлемент, регулирует водный баланс и кровяное давление в организме человека. Отвечает за сокращение мышц и нервных окончаний. Активирует ферменты, поддерживает рН-баланс. Избыток натрия может привести к гипертонии.
  • цинк – микроэлемент, повышает внимание, память, настроение, нормализует работу головного мозга. Улучшает иммунный статус организма, остроту зрения, стабилизирует уровень сахара в крови. Участвует в процессах кроветворения, дыхания, стимулирует регенерацию новых тканей.
  • селен – микроэлемент молодости, активности и продуктивности. Имеет способность противостоять раку. Необходим для нормализации деятельности нервной и сердечно-сосудистой системы, поддерживает иммунитет. Помогает удерживать в латентном состоянии ВИЧ, не допуская развития СПИДа.

Антиоксиданты

Помимо витаминов и минералов, олеиновой кислоты и целебного жира, арахис богат и антиоксидантами — химическими веществами, которые борются с процессами окисления в клетках организма, приводящими его к старению. По их количеству земляной орех в сыром виде, не уступает фруктам и овощам, а в жаренных семенах этого бобового растения их концентрация удваивается и превосходит ежевику, клубнику, яблоки, морковь и свеклу.

Кроме того, антиоксиданты в орехах – мощный защитный ключ для сердечно-сосудистой системы. Доказано, что употребление арахиса и арахисовой пасты хотя бы 4 раза в неделю снижает риск смерти от заболеваний сердца и сосудов, ишемической болезни в среднем на 37%, а каждая дополнительная порция бобовых снижает риск развития ишемии еще на 8,3%.

Большая часть антиоксидантов содержится в розово-красной кожице плода. Однако, в силу возможности возникновения диареи, ее как правило не употребляют в пищу. Но и само ядро арахиса достаточно богато этими химическими веществами. В большом процентном соотношении присутствуют:

  • р-кумаровая кислота – антиоксидант-полифенол, один из основных антиокислителей. Увеличивает свою концентрацию после обжарки арахиса на 22%
  • ресвератрол – полифенол, мощный антиоксидант и стимулятор регенерации на клеточном уровне. Защищает сердце и мозг. Вызывает эпигенетические изменения – замедляет старение и повышает уровень энергии в организме. Обладает противораковой и противовоспалительной активностью.
  • изофлавоны – фитоэстрогены, по своей природе схожи с женскими гормонами – эстрогенами, но обладают меньшей активностью. Укрепляют сердечно-сосудистую систему, препятствуют разрушению костной ткани. Отмечают их высокую пользу для женского организма – снижают приливы в период менопаузы. Однако по поводу снижения рака груди ученые сомневаются.
  • фитиновая кислота – стимулятор роста бобовых растений. Влияние на человеческий организм неоднозначное – она мешает распаду ферментов и как следствие, плохому усвоению железа и фосфора. Для снижения негативного влияния на человека арахис необходимо подвергать обработке – замачивать, обжаривать, бланшировать.
  • фитостерины (фитостерол) – питательные вещества, эквивалент человеческого холестерина. Хорошо усваиваются организмом, борются с «плохим» холестерином, снижают риск возникновения рака, замедляют рост опухолей. Способствуют активной выработке коллагена.

Польза арахиса

Общая

Опираясь на большое содержание в арахисе витаминов и минералов, макро- и микроэлементов, белков, жиров и клетчатки, можно с уверенностью сказать, что он полезный и необходимый в рационе продукт. Регулярное употребление «земляного ореха» в разумных пределах, станет ценным подспорьем для здоровья в будущем. Арахис можно есть как целыми семенами в сыром, жаренном или моченом виде, а также кушать продукты его переработки – масло, пасту, козинаки, халву и другие. Полезными и действенными будут косметологические и лечебные препараты из этого бобового растения. Арахис полезен и мужчинам, и женщинам, однако не стоит давать его маленьким детям – возможна аллергия.

Для организма

Арахис – незаменимый друг и помощник для организма. Его польза распространяется на весь организм человека, начиная от общего укрепления иммунитета и заканчивая снижением рисков возникновения и развития серьезных заболеваний.

Снижение веса. Арахис, богатый белками, быстро утоляет голод, а также содержит нерастворимое пищевое волокно, которое способствует снижению веса. Наличие в составе семени растения холина (витамина В4) позволяет контролировать обменные процессы в организме, не позволяющие набирать «лишние» килограммы и не вызывает ожирение.

Проводимые многочисленные исследования и эксперименты доказали, что при ежедневном употреблении арахиса, вместо обычных источников жира или в качестве дополнительного продукта в рационе человека, шансы набрать лишний вес на 31% меньше, чем у тех, кто не есть это бобовое растение.

Однако стоит отметить – соленый арахис задерживает в организме лишнюю воду и сам по себе очень калорийный, поэтому не стоит употреблять его в слишком больших количествах, иначе наступит противоположный результат и, ка следствие, прибавка в весе.

Здоровье для сердца и сосудов. Ценные жиры (53%), содержащиеся в плодах арахиса, снижают уровень холестерина, что положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Снижается риск развития и смерти от тяжелых заболеваний – ишемии, инфаркта и других.

Наличие в составе продукта, магния, никотиновой и олеиновой кислот, меди и антиоксидантов способствуют укреплению сердечной мышцы человека, а также препятствует резкому сужению или расширению сосудов, сохраняя баланс в организме.

Клинические исследования, неоднократно проводимые учеными по всему миру, доказали, что при употреблении в пищу хотя бы 5 раз в неделю плодов арахиса риск смертности снижается на 11%, арахисовой пасты – на 19%.

Защита от рака. Наличие в арахисе большого количества селена и других полезных веществ замедляют рост раковых клеток в организме, предотвращая появление злокачественных опухолей. Кроме того, «земляной орех» блокирует в организме вирус иммунодефицита человека (ВИЧ), не позволяя ему прогрессировать, не допуская развития СПИДа.

Более 10 лет тайваньские ученые наблюдали взаимосвязь между употреблением в пищу арахиса и риском возникновения раковых образований в толстом кишечнике у 12 тысяч мужчин и женщин и нашли этому прямое подтверждение. Для профилактики и уменьшения риска развития рака, на 58% у женщин и на 27 % у мужчин, необходимо съедать по две порции арахиса в неделю, а также не злоупотреблять маринованными продуктами.

Здоровье для мозга (профилактика болезни Альцгеймера и инсульта). Присутствующие в составе семян арахиса флавоноиды (полифенолы, антиоксиданты, кислородосодержащие соединения, предотвращающие развитие болезней, преждевременное старение, воспалительные процессы в организме человека) на 30% улучшают кровообращение головного мозга, тем самым препятствуя возникновению инсульта, особенно у людей среднего возраста.

Кроме того, наличие в бобовом растении такого вещества как ниацин (никотиновая кислота) снижает риск возникновения и развития болезни Альцгеймера на 70%, особенно у людей старше 65 лет. Учеными доказано, достаточно съедать ежедневно порцию арахиса, чтобы восполнить суточное количество ниацина в организме человека – 20 мг.

Профилактика желчекаменной болезни. Умеренное и регулярное употребление в пищу арахиса (28 шт или 2 столовые ложки арахисовой пасты) предупреждает риск образования камней (холестерина в чистом виде) в желчном пузыре, а также снижает боль и облегчает общее состояние у людей, страдающих этим заболеванием. Богатый витаминно-минеральный состав «земляного ореха» препятствует образованию «плохого» холестерина, а также снижает его уровень в организме до нормы.

Проведенные многочисленные опыты, с участием мужчин и женщин среднего и старшего возраста, показали, что употребление арахиса снижает риск появления камней в желчном пузыре в среднем в 4 раза. Это очень высокий показатель и поэтому, включив в свой рацион этот продукт можно избежать возникновение и развитие данного заболевания.

Нервы в порядке. Комплекс витаминов группы В, которыми так богат плод арахиса, положительно воздействуют на нервную систему человека. Снижается чувство беспокойства, возбудимость и раздражительность, нормализуется сон. При регулярном употреблении арахиса нормализуется и повышается работоспособность, улучшается настроение и устойчивость к стрессовым ситуациям.

Помогают в улучшении работы нервной системы и антиоксиданты, содержащиеся в этом бобовом растении. У человека отмечается прилив сил, снижение сонливости. Исследования показали, что люди, в чей ежедневный рацион входит арахис, меньше нервничают, лучше контролируют свои эмоции и не подвержены появлению и развитию заболеваний, связанных с расстройством нервной системы.

Укрепление иммунитета. Большой витаминно-минеральный состав арахиса совместно с фолиевой кислотой и антиоксидантами восстанавливают и повышают защитные функции организма к различным негативным факторам – вирусам, простуде, плохой экологии и другим. Регулярное употребление арахиса в пищу поддерживает иммунитет в тонусе, снижая риск заболевания гриппом и ОРВИ.

Ежедневная порция орехов (28-30 шт или 2 столовые ложки арахисовой пасты) запускают защитные процессы в организме. Как следствие человек начинает реже болеть, повышается стрессоустойчивость, физическая и умственная активность. Включение арахиса в рацион, особенно в период простуд станет хорошей профилактикой и защитой для всего организма.

Польза арахиса для женщин

Высокое содержание витаминов, минералов и аминокислот в арахисе положительно влияет на женский организм, улучшая и оздоравливая его снаружи и изнутри.

Красивые кожа, волосы и ногти. Богатый биотином и фитостеролом арахис, при постоянном его приеме в пищу способствует выработке коллагена в организме. Благодаря этому нормализуется цвет кожи, разглаживаются морщины на лице, укрепляются луковицы волос и ногти.

Нормализация гормонального фона. Витамин В3 способствует восстановлению и укреплению гормонов, поэтому арахис необходимо включать в рацион девочек-подростков, особенно в период их полового развития и созревания. Фитоэстрогены – аналоги женских гормонов – содержащиеся в бобовом растении, играют важную роль в обменных процессах женского организма, поэтому «земляной орех» рекомендован в пищу в период менопаузы для снижения приливов жара.

Польза для беременных. Биотин и фолиевая кислота – важные вещества для беременных. Они способствуют правильному развитию плода, предотвращая образование пороков и формируют плаценту. Кроме того, эти элементы помогают правильно усваивать белки, жиры и углеводы, что также очень важно в период беременности. Однако употреблять арахис нужно с осторожностью, так как может возникнуть аллергия.

Улучшение репродуктивных функции. Все та же фолиевая кислота, присутствующая в составе арахиса, оказывает положительное влияние на зачатие, стимулируя репродуктивные функции организма.

Контроль веса (нормализация метаболизма). Несмотря на свою высокую калорийность и способность быстро утолять голод, арахис тем не менее, контролирует вес человека и препятствует ожирению. Многие диетологи рекомендуют есть его при похудении. Доказано, регулярное употребление 28 г продукта приводит к снижению веса на 3 кг через полгода.

Польза арахиса для мужчин

Польза арахиса для мужского организма ничуть не меньше, чем для женского.

Облысению – нет! За укрепление и рост волос отвечает биотин, содержащийся в большом количестве в арахисе. Он питает и насыщает луковицы, препятствует обильному выпадению волос, сохраняя красивую прическу без проплешин и залысин.

Нормализация мочеполовой системы. Присутствие в арахисе фосфора, калия и фолиевой кислоты положительно влияет на деятельность мужской мочеполовой системы. Подтверждено, что при ежедневном приеме небольшой порции жаренных орешков (28 г) снижается риск возникновения и развития таких заболеваний как аденома и простатит, а также повышается потенция и как следствие возможность зачатия.

Увеличение мышечной массы. Большое количество белка, содержащееся в ядрах арахиса, оказывает влияние на построение и увеличение мышечной ткани в организме. Ежедневно употребление порции «земляного ореха» приводит к повышению мышечного тонуса, более быстрому восстановлению сил и облегчению боли после тяжелых физических нагрузок.

Арахис и дети

Арахис для детей – несомненно полезный и питательный продукт. В нем содержится много витаминов (А, В, Е, D, РР), минералов, аминокислот и растительных жиров, и самое главное нет холестерина. Весь этот набор элементов необходим для молодого, растущего организма:

1. Витамины группы В и аминокислоты улучшают внимание и память, поддерживают энергию и физическую активность человека, нормализуют ЦНС.

2. Витамин А укрепляет глазные мышцы, поддерживает остроту зрения.

3. Фолиевая кислота и антиоксиданты способствуют укреплению иммунитета и повышают способность организма бороться с вирусами и бактериями.

4. Кальций и фосфор формируют и укрепляют костный скелет и зубную эмаль.

5. Железо и цинк участвуют в процессе кроветворения, образовании и нормализации гемоглобина.

Однако стоит учитывать, что арахис – один из 8-ми самых распространенных пищевых аллергенов. Поэтому не рекомендуется вводить в рацион этот продукт детям до 3-х лет и тем кто имеет склонность к аллергии.

Употреблять арахис детям лучше всего в молотом или дробленом виде – так будет быстрее наступать насыщение организма и ускорится процесс его переваривания. Суточная норма потребления арахиса для ребенка должна быть меньше 28 г. (взрослая порция). Начинать лучше всего с 1/2 чайной ложки, не забывая отслеживать реакцию организма на аллерген.

Какой арахис полезнее: сырой или жаренный

Задаваясь вопросом, о том, в каком виде лучше употреблять арахис – в сыром или жаренном, стоит напомнить, что жаренный продукт становится на 22% калорийнее сырого, но при этом не утрачивает своих полезных свойств. Поэтому все разговоры о том, что неприготовленный продукт богаче витаминами и минералами – миф.

Кроме того, арахис относится к труднорасщепляемым продуктам – время переваривания его в желудке составляет 3-5ч. Причем, большая часть ореха не усваивается вообще нашим организмом из-за естественного отсутствия в нем необходимых ферментов.

Время на переваривание сырого арахиса уйдет больше и к тому же он может нанести значительный вред органам пищеварения. Вместе с тем, кожура, попадая в организм вместе с неприготовленным продуктам может вызвать легкое отравление в виде диареи или забить кишечник, спровоцировав тем самым запор.

Еще один минус сырого арахиса – он имеет меньший срок хранения, чем жаренный. На поверхности неприготовленных плодов быстро появляется плесень, которую не видно невооруженным взглядом, поэтому при употребление некачественного продукта велик риск отравления.

Исходя из вышесказанного можно подвести итог – лучше всего употреблять в пищу обжаренный арахис и желательно в дробленом или молотом виде (съедая цельные ядра ореха утоление голода наступает позднее, а это чревато перееданием).

В чем польза шелухи от арахиса?

Арахис имеет две оболочки. Первая – плотная и толстая – сам боб, в котором растут и созревают семена, вторая – тонкая красноватая кожица – она покрывает ядро ореха, защищая его от насекомых. Именно ее можно употреблять в пищу, если нет проблем с ЖКТ и кишечником.

На вкус кожура слегка горьковата, однако не приносит особого дискомфорта вкусовым рецепторам при ее употреблении. Именно в этой тонкой оболочке, согласно исследованиям, содержится огромное количество антиоксидантов, приносящих весомую пользу для иммунитета человека.

В народной медицине шелуху используют для приготовления настойки, чтобы укрепить здоровье и защитить организм от простуд и вирусов.

Рецепт настойки из шелухи арахиса:

Шелуха арахиса (после обжарки) – 3 ч.л.
Водка – 180 мл.

Все компоненты смешать и залить в стеклянную, плотно закрывающуюся емкость (бутылку, банку). Поставить на 14 дней в темное сухое место для созревания настойки. Готовое средство принимать ежедневно по 10 капель, растворенных в небольшом количестве молока.

Используют кожуру арахиса и в качестве удобрения для комнатных нецветущих растений. Шелуху насыпают в бутылку и заливают кипятком. Дают удобрению немного настояться – 5-7 дней в темном месте. По истечении времени используют в качестве подкормки, наливая небольшое количество в землю вокруг растения.

Польза арахиса с медом

Как известно, мед – природная кладезь витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, приносящих огромную пользу организму человека. В сочетании с арахисом – польза удваивается. Такой продукт обладает целым рядом целебных свойств:

  • антисептическое – способствует быстрому заживлению ран, предотвращая нагноение и воспаление;
  • успокаивающее – оказывает седативное действие на организм, снижает раздражительность и возбудимость, повышает стрессоустойчивость, нормализует сон, улучшает настроение;
  • противовоспалительное – уменьшает боль (головную, мышечную, суставную), понижает жар, помогает в борьбе с вирусами и бактериями, укрепляет иммунитет, ускоряет выздоровление;

Рецепт арахиса с медом:

Ядра арахиса обжарить и очистить от шелухи. Измельчить (в блендере или толкушкой) и залить свежим медом в соотношении 1:1. Баночку закрыть и держать в холодильнике. Принимать раз в сутки по 1 ч.л. на протяжении 14 дней. Если слишком сладко, можно запить небольшим количеством воды.

Однако, стоит отметить – и мед, и арахис – аллергены! Поэтому не стоит употреблять данный продукт, людям с повышенной чувствительностью к его компонентам, склонным к аллергии и детям до 3-х лет. Также с осторожность нужно принимать в пищу беременным и кормящим, отслеживая реакцию организма.

Урбеч из арахиса – польза или вред?

Урбеч – тягучая маслянистая паста из поджаренных или высушенных орехов (суперфуд), популярное лакомство любителей здорового питания. Сразу после приготовления, продукт готов к употреблению в пищу. Можно есть как самостоятельное блюдо, так и с добавлением фруктов, сухофруктов, ягод или намазывать на тосты.

Лакомиться пастой лучше утром на завтрак – арахис тяжело перевариваемый продукт, организму надо 3-5ч на его расщепление. И к тому же он очень калорийный, а сытный завтрак – залог хорошего дня! Рекомендуемая норма употребления урбеча из арахиса – 2-3 ч.л. в сутки. Если слишком сухо, то можно запивать водой или чаем.

Польза урбеча:

  • полезен для людей, ведущих активный образ жизни и спортсменов – высокое содержание белка поддерживает и укрепляет мышечную массу;
  • улучшает память и внимание – входящие в состав арахиса калий и магний повышают умственную активность человека, положительно влияют на работоспособность;
  • улучшает свертываемость крови – богатый железом орех влияет на процессы кроветворения, стимулирует выработку гемоглобина в крови;/li>
  • расщепляет радионуклиды – необходим для людей, работающих на опасных производствах, деятельность которых связана с химической и радиоактивной промышленностью;
  • укрепляет здоровье, повышает иммунитет – комплекс витаминов и минералов, содержащихся в арахисе, активизирует защитные процессы в организме человека, помогая противостоять вирусным и простудным заболеваниям.

Урбеч из арахиса нужно употреблять в умеренном количестве, иначе можно нанести серьезный вред организму. Злоупотребление может вызвать аллергию, нарушить работу кишечника, привести к несварению и ожирению. Стоит отказаться от этого лакомства людям с расстройством желудка и 12-ти перстной кишки, ограничить прием при беременности и грудном вскармливании, а также не вводить в рацион детей до 3-х лет.

Арахис при похудении

Несмотря на то, что арахис высококалорийный и богатый белком продукт, его часто рекомендуют есть диетологи при похудении и борьбе с ожирением организма. Весь секрет в том, что «земляной орех» не содержит холестерин, а содержащиеся в нем несложные жиры быстро расщепляются в желудке. Благодаря этому не набирается лишний вес, организм получает все необходимые элементы, поддерживающие тело и фигуру в тонусе.

Используя арахис как средство для похудения, стоит помнить, что норма потребления должна быть разумной. Достаточно съедать небольшую горстку орехов (15-20шт) 2-3 раза в день, между приемами пищи и по 2-3 шт, непосредственно перед едой — так быстрее наступит насыщение организма и уменьшиться количество съедаемой порции.

Есть арахис лучше всего в первой половине для (до 15-16ч), поскольку он долго усваивается организмом. В качестве диетического продукта подойдут обжаренные или подсушенные ядра без шелухи.
Соленые орешки и сладкие арахисовые пасты употреблять в пищу при похудении не рекомендуется. Соль задерживает воду в организме (это уже лишний вес), а сахар способствует нарушению жирового обмена, увеличению холестерина и как следствие ведет к прибавке килограмм.

Арахис – вред и противопоказания

Бобовые – тяжелая пища для людей преклонного возраста, а также для тех, кто страдает заболеваниями сердца, ЖКТ, желчного пузыря и аллергией. Однако арахис, зарекомендовал себя с более лучшей стороны, чем стальные представители этого семейства. Его советуют употреблять в пищу при тех или иных болезнях в умеренных количествах для поддержания и нормализации обменных процессов, а также для укрепления защиты организма от неблагоприятных внешних факторов (вирусы, простуда, экология).

При сахарном диабете

Арахис (гликемический индекс – 15 единиц) разрешен в небольших порциях в ежедневном рационе людей, страдающих диабетом. Наличие в орехах калия и цинка и других макро- и микроэлементов положительно влияет на:

  • снижение и нормализацию сахара в крови
  • укрепление стенок сосудов
  • снижение уровня и вывод «плохого» холестерина из организма – предотвращает образование тромбов и бляшек
  • быстрое выведение шлаков
  • защиту печени от ожирения

Однако, стоит отказаться от употребления арахиса людям с диабетом, если у них ожирение любой стадии, гастрит и язва в острой или хронической формах.

При панкреатите

Людям, страдающим острым или хроническим панкреатитом употребление в пищу арахиса, блюд и продуктов с его использованием строго запрещено, поскольку это довольно жирный и калорийный продукт. В противном случае это приведет к:

  • активизации панкреатических ферментов
  • воспалению железистой ткани
  • усилению болей и тошноте
  • сильному вздутию, газообразованию и диарее
  • разрушению стенок панкреатических потоков
  • общему ухудшению здоровья

При гастрите

Люди, страдающие острым и хроническим гастритом, должны придерживаться строгой диеты и контролировать суточное потребление белков, жиров и углеводов. Поэтому употреблять арахис в пищу нужно с осторожностью (не более 50г в сутки) и желательно после консультации у врача. При появлении резких и колющих болей после приема в пищу орехов, следует исключить его из рациона. Также не стоит рисковать и людям с индивидуальной непереносимостью на этот продукт.

При запорах

Арахис полезен людям, страдающим запорами, не образующими вздутие и газообразование. Обилие растительных жиров в плоде способствует нормальной работе ЖКТ, клетчатка провоцирует сокращение кишечной мышцы. Благодаря этому каловые массы разбиваются и выводятся из организма.

Диета с арахисом при запоре

Для плодотворного и эффективного опорожнения кишечника следует 2-3 дня посидеть на диете. В течении этого времени необходимо съедать 70-100 г. арахиса в день и пить большое количество воды – до 2,5-3 литров. Такая разгрузка показана только тем, у кого нет противопоказаний, поэтому необходима консультация у врача.

Для лечения и борьбы с запорами необходимо употреблять в пищу очищенные ядра арахиса, поскольку реакция организма на шелуху двоякая – у одних она может вызвать диарею, а у других только усугубит процесс и приведет еще к большей закупорке кишечника.

При подагре

При подагре арахис противопоказан к употреблению. Находящиеся в его составе пурины способствуют выработке мочевой кислоты в суставы, которая усиливает болевые приступы и приводит к осложнению заболевания, вплоть до госпитализации.

Для печени

Арахис очень полезен для печени. Витамин Е, содержащийся в плодах стимулирует выработку в ней новых клеток и обновление внутреннего органа. Рекомендуемая суточная норма – 100 г. Если есть проблемы с печенью, то лучше сначала проконсультироваться у врача и употреблять в пищу подсушенный, но не жаренный арахис.

При геморрое

Арахис – незаменимый продукт в борьбе с геморроем. Богатый высоким содержанием клетчатки (9,5% на 100 г плодов), он помогает выведению шлаков и токсинов, очищая и оздоравливая организм. Кроме того, препятствует развитию геморроя и защищает от онкологии на 4 стадии болезни. Если нет особых указаний и ограничений, арахис должен быть в качестве одного из основных продуктов в ежедневном рационе.

Аллергия на арахис – симптомы

Арахис – один из самых известных аллергенов. В зависимости от степени воздействия на организм, можно выделить 3 степени аллергии.

1. Легкая. Признаки: зуд на коже и в горле, отек на губах, покраснение и слезотечение из глаз, сыпь в области рта и на шее.

2. Средняя. Признаки: тошнота и рвота, диарея, отек горла, сопровождающийся приступами сильного кашля, сыпь по всему телу.

3. Тяжелая. Признаки: анафилактический шок, неестественная бледность кожных покровов, закатывание глаз, головокружения, резкое падение давления и замедление пульса, вплоть до потери сознания. Требуется оказание срочной медицинской помощи – летальный исход возможен через несколько часов.

Аллергическая реакция может возникнуть не только на плоды арахиса, но и на косметические, лекарственные средства или продукты и блюда, в составе которых есть этот ингредиент. Поэтому следует всегда сначала тестировать еду или продукцию и наблюдать за реакцией организма, особенно если употребляете в пищу или используете это в первый раз.

С особой осторожностью следует относиться к арахису беременным и кормящим женщинам. Потребление орехов лучше минимизировать, и контролировать свое состояние и ребенка. Также не рекомендуется употреблять арахис детям до 3-х лет. Помимо аллергии, малыш может проглотить плод и подавиться.

Тест на аллергию на арахис:

Взять орешек и разломить его пополам. Внутренней стороной (там, где борозка) приложить к тыльной стороне кисти руки и немного потереть. Если аллергия есть, то в течении 30-60 секунд на коже появится покраснение и зуд. Аналогичным образом можно протестировать кремы, масла, пасты, напитки и другие товары, в составе которых есть арахис.

Отравление афлатоксином

Помимо аллергии арахис может вызвать отравление и другие побочные эффекты, если поражен афлатоксинами – органическими, смертельно опасными микотоксинами, продуцирующими развитие плесневых грибков.

Они появляются при неправильном хранении или повреждении продукта – нельзя хранить «земляной орех» в теплых и влажных условиях, особенно если нарушена целостность боба. Поэтому выбирая арахис, стоит обратить внимание, на то, откуда он привезен – наибольшей подверженностью к поражению плесенью склоны плоды из тропических стран.

Афлатоксины устойчивы к тепловой обработке (сушке в духовке, жарке, варке), поэтому если после употребления в пищу арахиса, чувствуется ухудшение здоровья, следует промыть желудок и обратиться к врачу.

Симптомы отравления афлатоксинами:

  • полная или частичная потеря аппетита;
  • пожелтение глаз;
  • резкие и острые боли в области печени (при сильном отравлении может развиться печеночная недостаточность, вплоть до цирроза и рака органа).

Важно не откладывать визит к врачу, поскольку даже при попадании в организм небольшой дозы афлатоксинов может развиться хронический афлатоксикоз, сопровождающийся подавлением иммунитета, повреждением ДНК и активизацией онкогенов. При сильном отравлении летальный исход наступает в течении нескольких суток из-за поражения печени и необратимых процессов ее разрушения.

Арахис в медицине

Основываясь на медицинские исследования арахис рекомендовано употреблять в пищу вегетарианцам – большое количество белка, содержащиеся в плодах полностью восполнит отсутствие в рационе мяса. Кроме того, исчезнет чувство голода, восстановятся и укрепятся кости и мышцы, улучшится состояние кожи.

При застое желчи в организме также стоит включит в свой рацион арахис. Ежедневное употребление в пищу этих плодов поспособствует активизации обменных процессов в желчном пузыре и нормализует его работу. Снизиться риск образования камней и развитие холецестита.

Полезно есть арахис и тем, чья трудовая деятельность связана со стрессовыми ситуациями и повышенными умственными нагрузками. «Земляной орех» успокаивает и нормализует работу нервной системы, повышает работоспособность, активизирует мозговую деятельность, а также восполняет в организме нехватку гормона серотонина, отвечающего за хорошее настроение.

Также арахис хорош в качестве перекусов между основными приемами пищи. Он быстро утоляет голод и насыщает организм всеми необходимыми микро- и макроэлементами. Кроме того, выбирая в качестве перекуса «земляной орех» (а не фаст-фуд и сладкую газировку), нет риска набрать лишний вес, заработать гастрит или язву.

Арахис в народной медицине

Помимо традиционной медицины и рекомендаций врачей включать арахис в рацион, «земляной орех» не менее популярен и в народной. Здесь из него делают различные отвары и настойки, помогающие в лечении различных заболеваний.

Однако, стоит помнить, не всегда то, что полезно одному, положительно повлияет на здоровье другого человека. Поэтому если есть аллергические (особенно к арахису) или непереносимые реакции на компоненты снадобья, а тем более хронические заболевания, то лучше воздержаться от употребления народных средств.

Молоко с арахисом

Арахис промыть и подсушить в духовке. Как остынет, очистить от шелухи, измельчить и залить кипяченым молоком, из расчета 1 ст.л. орехов на 1 стакан молока. Все тщательно перемешать и оставить настаиваться часа на два. Принимать средство за 15 мин. до еды.

Такое снадобье помогает при головокружениях, усталости и сонливости, простуде и заболеваниях дыхательных путей, болезни ЖКТ, сердца и сосудов. Его используют как профилактическое и лечебное средство, но только если нет обострения болезни.

Отвар из арахиса (при остром ларингите)

Арахис с кожурой – 150 г.
Вода – 1 л.

Промытые орехи засыпать в воду и поварить на медленном огне 10-15 мин, остудить. Готовый отвар принимать 3-4 раза в день в количестве 50-70 мл. Также полезно есть сваренный арахис – он восстановит голосовые связки и вернет голос, снимет жар, раздражение и отек верхних дыхательных путей.

Арахис маринованный (при гипертонии)

Арахис с кожурой – 1/2 чашки
Уксус – 6-9%

Плоды арахиса насыпать в стеклянную банку и залить уксусом. Плотно закрыть крышкой и поставить в темное место на сутки для настаивания. Принимать утром и вечером после приема пищи по 10-12 шт.
Маринование арахиса активизирует калий, магний и фосфор, благодаря чему эти витамины лучше усваиваются организмом и эффективно снижают давление, без резких скачков и перепадов.

Арахис в косметологии

Арахис широко применяется в косметологии. В 100 г плодов этого растения содержится почти 50% (49,2) жиров, которые используются для изготовления различных косметических средств. Наукой доказано, что растительные масла благотворно влияют на кожу и волосы человека, восстанавливая и оздоравливая их. Однако стоит помнить, что даже в составе кремов и других препаратов арахис способен вызывать аллергию, поэтому перед применением необходим провести тест на реакцию.

Арахис в косметологии для лица

Арахисовое масло – лидер косметической продукции. Наличие в составе плодов витамина Е и кремния активизирует выработку коллагена в коже, омолаживает и защищает ее от истощения. Благодаря этому выравнивается и нормализуется цвет кожи (исчезают пигментные пятна и покраснения), проходит сухость, разглаживаются морщины.

Массаж лица с арахисовым маслом:

Нанести на подушечки пальцев несколько капель масла. Затем слегка вращая и постукивая пальцами втирать в кожу. Начинать лучше всего со лба, постепенно опускаясь до зоны декольте. Массаж нужно делать несколько раз в неделю по 5-7 мин и уже через некоторое время кожа придет в тонус, станет более упругой и подтянутой.

Полезно арахисовое масло и для рук — богатое витаминами и минералами оно может использоваться для смягчения кожи как поочередно с кремами, так и как самостоятельное косметическое средство. Особенно оно эффективно зимой, когда кожа быстро теряет влагу и засыхает на морозе. Достаточно 1-2 раза сделать массаж рук с маслом арахиса, как кожные покровы снова станут мягкими и гладкими.

Советуют использовать арахисовое масло женщинам во время и после беременности. Большое количество макро- и микроэлементов восстанавливает гормональный фон кожи, препятствуя образованию растяжек. Массаж с маслом нужно начинать уже с первого триместра беременности, когда кожа еще только готовиться растягиваться – так сохраниться ее эластичность и не появятся рубцы.

Своей популярностью пользуются и маски (опять же – если нет аллергии) из молотых плодов арахиса. Они подходят жирной и комбинированной кожи – улучшают ее состояние, препятствуют появлению жирного блеска, придают мягкость и нежность.

Маска из арахиса

Ядра арахиса подсушить в духовке и размельчить до состояния порошка, чтобы не было крупных частиц, иначе они поцарапают кожу. Затем добавить теплую воду, перемешать до получения однородной массы и нанести на лицо. Через 15 мин маску смыть прохладной водой, лицо промокнуть полотенцем (не растирать).

Арахис для волос

Использование косметических средств на основе арахиса также положительно сказывается на состоянии волос. Входящие в состав плодов витамины В1, Е, омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты укрепляют волосяные луковицы, предотвращая выпадение волос и облысение, а также улучшаю их общее состояние – придают блеск, стимулируют рост, препятствуют ломкости и сечению кончиков.

Для ухода за волосами подойдут шампуни, маски, бальзамы в составе которых есть арахис или производные из него продукты, но лучше все использовать арахисовое масло в чистом виде. Оно содержит в большей концентрации полезные вещества, которые комплексно воздействуют на всю структуру волоса.

Массаж-маска для головы с арахисовым маслом

Налить масло на ладони и растереть между ними. Затем вращающимися движениями втирать в кожу от макушки к шее. Массажировать голову нужно 5-7 мин, чтобы масло лучше впиталось. Можно распределить его и по всей длине волос. После втирания масла одеть шапочку, укутать в полотенце, а через 20 мин помыть голову.

Арахис в кулинарии

Арахис пользуется популярностью и в кулинарном деле. Его обжаривают, подсушивают, бланшируют, даже варят и при этом он не утрачивает своих полезных свойств. Плоды (цельные или дробленые) добавляют в различные блюда, выпечку, сладости, соусы, благодаря чему продукты становятся не только более вкусными, сытными, но и полезными. Это универсальный боб.

Как пожарить арахис?

Перед жаркой нужно перебрать арахис и убрать все подозрительные плоды. Затем его тщательно промывают под проточной водой, чтобы исчезла горечь в шелухе и дают подсохнуть. В процессе обжарки арахис раскрывает свой вкус и аромат и не требует обязательного добавления приправ. Но если нужно приготовить, например, соленый продукт, то лучше всего посолить ядра перед термообработкой.

Жарить арахис можно любым удобным способом:

  • на сковороде (в сотейнике) – раскалить сковороду на сильном огне и выложить туда орехи (масло не надо). Через 5 мин убавить огонь и жарить на медленном, периодически помешивая их еще мин 15-20. Как только кожица побуреет и начнет легко отделяться от ядра – арахис готов. Снимаем с огня и даем остынуть. Важно, чтобы все плоды соприкасались с поверхностью сковороды, тогда обжарка будет равномерной.
  • в микроволновой печи – арахис выложить на тарелку (желательно ровным слоем), поставить на полную мощность и включить таймер на 5 мин. Если по прошествии этого времени орешки не сильно прожарились, можно повторить процедуру, включив печь еще на 2-3 мин. Важно при обжарке арахиса в СВЧ тарелку не нужно ничем закрывать.
  • в духовом шкафу – духовку разогреть до 150-180 градусов. Арахис равномерно разложить на противне (можно подложить пергаментную бумагу) и отправить жариться на 20-30 мин. По прошествии времени достать противень с орехами и остудить.

Нужно ли мыть арахис перед термообработкой?

Однозначно, да, даже если ядра были в упаковке или скорлупе. Во-первых, промывание орехов очищает их поверхность от пыли и грязи, которая могла появиться в процессе транспортировки или хранения. Во-вторых, мытье плодов позволяет удалить лишнюю горечь из розовой кожицы и улучшить вкусовые свойства арахиса.

Как быстро очистить арахис от шелухи?

Сырые ядра арахиса довольно проблематично высвободить из кожуры – она плотно прилегает к ядру плода. Чтобы не мучатся, можно поступить так:

  • насыпать орехи в тарелку и залить кипятком. Через 7-10 мин кожица сама начнет отслаиваться от плода.
  • сложить арахис в пакет и слегка покатать по ним скалкой, не надавливая на плоды. Как только кожура начнет отделяться, достать орехи из пакета и очистить вручную.

Что можно приготовить из арахиса?

Арахис можно использовать в качестве основного и единственного компонента для приготовления продуктов, а также включать в состав различных блюд и десертов. Он отлично сочетается с любыми, даже самыми капризными продуктами – мясом, рыбой, курицей, крупами, молоком, яйцами, фруктами и овощами. Его универсальный вкус и аромат наполнит каждое блюдо особыми приятными нотками и сделает его сытным и полезным.

Арахисовая паста рецепт

Арахис сырой – 500 г.
Соль – 1/2 ч.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Мед, сахар (по желанию) – 1 ст.л.

Арахис промыть, просушить и обжарить в духовке (можно на сковороде или в СВЧ) в течении 5-10 мин при 180 градусах. Остудить и перемолоть в блендере до порошка. Добавить соль, масло и снова перемешать все ингредиенты в блендере до однородной массы. Для придания сладости продукту в готовую пасту можно добавить мед или сахар. Разложить по стеклянным баночкам и хранить в прохладном темном месте.

Арахисовая паста – вкусный, полезный и питательный продукт, который можно включить в рацион и взрослого и ребенка. Ее лучше есть на завтрак, чтобы орехи успели перевариться до вечера. Достаточно съедать 2 ч.л. пасты в чистом виде или намазывая на тосты и хлебцы.

Козинаки из арахиса рецепт

Арахис в кожуре – 500 г.
Мед – 50 г.
Сахар – 100 г.

Арахис промыть, просушить и обжарить на сковороде 5-7 мин. Затем остудить, очистить от шелухи и еще 3-4 мин пожарить. Смешать мед и сахар, влить в кастрюлю и растопить на медленном огне, непрерывно помешивая, чтобы сахар не пригорел. Когда сахар полностью растворится, высыпать в сироп арахис, тщательно перемешать и поварить еще 2-3 мин. Не выключая огня (чтобы сироп не застыл) разлить ложкой по формочкам или ровным слоем на пергаментной бумаге. Через 2-3 часа продукт готов к употреблению.

Козинаки – сытный и вкусный десерт. Отличный перекус между основными приемами пищи, а также в пост или во время диеты. Однако не стоит злоупотреблять этим продуктом – большое количество сахаров, содержащихся в лакомстве может пагубно отразиться на здоровье.

Арахисовая халва рецепт

Арахис жареный – 100 г.
Манная крупа – 100 г.
Топленое сливочное масло – 100 г.
Сахар – 200 г.
Вода – 500 мл.

Сковороду раскалить на огне в течении 10-15 сек и высыпать на нее манную крупу. Обжарить 5-7 мин, добавить 50 г топленого масла и продолжать жарку. Арахис размельчить и пожарить в оставшемся топленом масле на другой сковороде. Когда оба продукта приобретут золотистый цвет, смешать их вместе и переложить в кастрюлю. Добавить в смесь сахар и воду и варить на среднем огне до полного исчезновения влаги и образования плотной тягучей массы. Выключить плиту и разлить халву по формам. Когда она остынет, поставить в холодильник. Через сутки халва готова.

Это традиционный рецепт домашней халвы из арахиса. Для разнообразия можно добавлять к основным ингредиентам другие компоненты – фундук (или другой орех), кунжут, мед, другие – и получится новый продукт с другим вкусом.

Арахисовая халва – отличное блюдо для чаепития в кругу семьи или с друзьями. Она вкусна и полезна детям и взрослым. Однако не стоит переедать ее – продукт очень сладкий и калорийный. Рекомендуемая норма – не более 2 ст.л. взрослым и 2 ч.л. детям.

Как правильно есть арахис?

Каких-либо специальных правил и предписаний по употреблению арахиса нет. Необходимо в первую очередь следит за своим организмом и его реакцией на прием в пищу орешков, особенно если есть склонность к аллергии или наличие хронических заболеваний, при употреблении которых арахис противопоказан.

Сколько можно съедать в день?

Поскольку арахис очень жирный и калорийный, следует есть его в умеренных дозах и не переедать. В зависимости от возраста и других особенностей суточная норма потребления сушеного или обжаренного ореха следующая:

  • дети до 3-х лет – есть арахис нельзя вообще.
  • дети с 4 до 13 лет – 20 г. или 10 шт.
  • подростки с 14 лет и взрослые – 25-35 г. или 15-28 шт.
  • беременные и кормящие женщины – 25 г. или 20 шт. (но только после обязательной консультации у врача).

Что касаемо сладких глазированных и соленых плодов арахиса, то суточная доза должна быть в 2 раза меньше. Помимо большого количества белков и жиров, содержащихся в ядрах, в организм еще попадает очень много сахара и соли, а это может негативно отразиться на организме.

Достаточно популярен и такой продукт, как арахисовая паста. Многие делают ее дома, а некоторые покупают в магазине. Но и в том и в другом случае не стоит сильно увлекаться лакомством – достаточная и полезная норма пасты в сутки и детям и взрослым – 2 ч.л.

Можно ли есть арахис на ночь и натощак?

Арахис разрешен и даже рекомендован как утренний и дневной продукт. А вот на ночь есть его не стоит – он долго переваривается и усваивается организмом (от 3 до 5 часов). Поэтому стоит отказаться от приема в пищу орешков после 16 часов.

На голодный желудок арахис разрешен к употреблению, особенно если соблюдается диета или при похудении. Рекомендуется также съедать по 3-4 зернышка перед основным приемом пищи – так организм быстрее насытится, а порция съедаемого уменьшится. Полезно и арахисовое масло натощак — его пьют с утра за 30 мин до завтрака.

Однако стоит с осторожностью употреблять арахис на пустой желудок людям, страдающим расстройством ЖКТ – могут возникнуть боли и дискомфорт в области желудка.

Можно ли есть арахис с шелухой?

Розово-красная кожура очень тонкая и плотно прилегает к ядру арахиса. Имеет характерный горьковатый вкус. Она не несет особого вреда организму, при употреблении в пищу сырых плодов, если у человека нет серьезных проблем с ЖКТ.

Обжаренные или сушеные зерна арахиса рекомендуется есть без шелухи. После термической обработки кожица становится сухой, жесткой и может нанести вред слизистым оболочкам, поцарапав или прилипнув к их стенкам. При застревании в горле появится кашель, в желудке – боль и неприятные ощущения, в кишечнике – неминуем запор.

Можно ли есть арахис во время поста?

Да. Все знают, что во время поста нельзя употреблять в пищу животные жиры и продукты, в составе которых они содержатся. Но организму, для нормального функционирования нужен белок и арахис как раз та самая палочка-выручалочка. Он полностью восполнит потребность организма в недостающих жирах, утолит голод, сохранит тонус мышц. Поэтому, если нет противопоказаний арахис должен стать одним из основных продуктов в рационе во время поста.

Нужно ли мыть арахис перед едой?

Да, в независимости в каком виде был куплен арахис – в скорлупе, в шелухе или очищенный. Орех в наши регионы зачастую везут из дальних южных стран и в процессе транспортировки и хранения он загрязняется, становится пыльным. Поэтому перед употреблением в пищу его необходимо промыть. Рекомендуется сначала замочить арахис в холодной воде на пару часов, а после прополоснуть еще и в проточной. Так снизится риск попадания в организм вредных бактерий.

Выбираем арахис правильно

Арахис сегодня можно купить практически в любом продуктовом магазине или на рынке. Плоды продаются на развес или уже расфасованными и упакованными. Выбирая орешки, стоит обратить внимание на следующие моменты:

  • покупать арахис лучше всего в прозрачной упаковке – так есть возможность лучше рассмотреть плоды и убедиться в том, что все они целые и неиспорченные.
  • кожура (скорлупа) должна быть цельной и однородного цвета – поврежденная оболочка, а также наличие на ней налета и пятен говорят о неправильном и слишком долгом хранении продукта. Скорее всего такой арахис уже испорчен и непригоден в пищу.
  • плоды не должны иметь резкий специфический запах – покупая орехи, стоит понюхать их, если они не упакованы. Если от продукта исходит неприятный запах или они пахнут прелостью, то стоит воздержаться от покупки – скорее всего плоды хранились во влажном месте и поражены плесенью.
  • покупая арахис, лучше отдавать предпочтение неочищенным плодам в скорлупе – естественная оболочка защищает ядра от порчи и внешних негативных факторов. Такие орехи можно закупать впрок – они будут долго храниться и не испортятся.
  • приобретать арахис лучше у проверенных продавцов – это продовольственный продукт, а значит он имеет свой срок годности, а также требует специальных условий хранения. Поэтому выбирая, где купить арахис, стоит отдать предпочтение магазину — здесь все товары тщательно проверяются, а значит меньше риска купить некачественный и залежалый продукт.

Как хранить арахис?

Арахис – продукт с длительным сроком годности. Покупая его впрок, а также делая из него различные продукты, нужно знать, их правильно хранить:

  • арахис в скорлупе и сырые ядра ореха в кожуре, не имеющие повреждений, можно хранить в холодильнике или морозильнике.
  • для очищенных сырых плодов и дробленых зерен лучше всего подойдет герметичная стеклянная или керамическая посуда. Пластиковую тару не используют – она способствует выработке горечи в орешках.
  • жаренный арахис хранят в холщовых или тряпичных мешочках. Полиэтиленовые пакеты для этого не пригодны – в них плоды задохнутся и быстро испортятся.

Нельзя хранить арахис в тарелке или другой открытой посуде – потоки воздуха и другие внешние факторы негативно влияют на зерна и портят вкус.

Можно ли кормить арахисом животных?

Арахис – универсальное бобовое растение, которое рекомендовано к употреблению в пищу не только людям, но и животным. Еще со времен вывоза ореха из Южной Америки, в некоторых странах его использовали как корм для домашних свиней. Сегодня арахис и его скорлупа также популярны в качестве пищи для животных.

Скорлупу и некондиционные плоды бобового растения используют при изготовлении гранулированных кормов, пищевых добавок для сельскохозяйственных животных и птиц — свиней, коз, овец, крупного рогатого скота, куриц, гусей и других.

Сами ядрышки очень полезны в рационе домашних собак. Однако, цельные орешки давать не стоит – животное может проглотить их, не разжевывая и подавиться. Лучше кормить питомца дробленными ядрами или сделать арахисовую пасту. Стоит помнить и о большой калорийности «земляного ореха» — при чрезмерном потреблении собаки, так же, как и люди могут набирать лишний вес. Поэтому достаточно давать несколько зернышек (5-10 шт) в сутки или 1 небольшой шарик пасты, с учетом размеров пса.

Арахис полезен для животных в качестве профилактики застоя кишечника и нормализации работы желудка. Давая впервые орешки питомцу также стоит следить за реакцией организма животного – возможны аллергические реакции, сухость кожных покровов или расстройство желудка.